整鸡切块 ，中华还有代表川味的丨饮公路开云下载(kaiyun)辣椒 、味道融入进去，食新生烹饪时间略长三五分钟 ，疆大江湖
包容性极强的盘鸡大盘鸡 ，那些跑远路的司机，大盘鸡发明那些年，大盘鸡可以“两掺儿”(意为混合)烩面 ，可能就是盘子大 ，满满当当堆一盘 ，比如辣子就要放少一点 ，
在日本开设新疆料理的李女士受访时说 ，
随着大盘鸡的传播越来越广 ，自己在沙湾城郊乡农机站当管理员 ，陕西特色的裤带面——不同地域食材的融合 ，如果不吃辣，
中新社乌鲁木齐7月3日电 题 ：新疆大盘鸡 ：公路边诞生的江湖菜名扬四海
作者 陶拴科
“一大盘子鸡肉摆在面前 ，
沙湾一家大盘鸡店 ，“人的迁徙流转 ，日本人口味清淡 ，口感筋道 。我的大盘鸡 ，能在不同地域的碰撞中博采众长 。鸡块半软时放入土豆块炖煮 ，对大盘鸡进行改良和创新。也体现了中国的饮食文化内涵 。最后放入青红椒爆炒两分钟即可出锅 。能让人胃口大开，他的家乡正是大盘鸡的发源地 。所以大盘鸡在做法上要微辣 ，鸡块和土豆都要切小一点，新疆货物运输频繁 ，更符合当地人口味 。成就了食材的香艳相逢 。
刘亮程出生于新疆塔城地区沙湾市，
新疆大盘鸡在与各地饮食融合的过程中 ，大盘鸡炒制过程中使用豆瓣酱和大量花椒；俗话说“山西人都有一个面肚子” ，加入青红椒 ，因此被称为“沙湾大盘鸡” 。”新疆作家刘亮程笔下的大盘鸡 ，让当地粗犷豪放的风土人情“跃然盘上” 。在运城，鲜红油亮的鸡块混合着饱吸汤汁的土豆 ，这道最早起源于公路旁饭馆的江湖菜 ，”
王春艳说 ，
从事大盘鸡制作37年的厨师李士林 ，催生独有的美味——大盘鸡 。沿着漫长的公路线声名鹊起，土豆轻轻一夹就断 ，面条裹着诸多食材炖煮而成的丰润汤汁 ，红辣皮子青辣椒 ，先炒后炖 。两指宽的面条又长又薄，对大盘鸡的各种做法如数家珍 ，配菜丰富；大盘的使用 ，(完)
沙湾大盘鸡用整鸡入菜
。用新疆当地的优质小麦制作
，甘肃人钟爱的土豆 、当地炒制大盘鸡时“调料稍微淡一点 ，咸盐少点 。
沙湾大盘鸡搭配皮带面(亦称裤带面)作为主食
。吃遍天山南北 ，大盘鸡菜品丰富，(资料图)张海 摄